大豆ノタベタ蔵 〜ダイズノタベタゾウ 


横浜家系ラーメン ばりき家@高田馬場
2012/05/16 (Wed) 15:20|☆高田馬場駅>ラーメン
ばりき家高田馬場@ラーメン家系スペシャル2012〜Vol.3


2010年12月、数年振りに食べた家系ラーメン。
苦手意識があったんですが…あら?!美味しいってww

という事で、2011年にもまとめて掲載した…
“家系スペシャル”の2012年度Ver.です。

今回は2011年12月に高田馬場にオープンしたお店に。

“横浜家系ラーメン ばりき家 高田馬場店”

元は立川のラーメンスクエア内で“大門家”として営業。
その後、同じ立川で“ばりき家”としてオープンした
お店の高田馬場店となります。“大門家”を始める前は
“純蓮”で修行していたので、まさかの高田馬場ですね。
というか“純蓮”とすぐ近くの場所ww

もともとラーメン激戦区の高田馬場。しかも家系は何店舗
もある。よくここに出そうと思ったな〜と感心する。

時間を外して行ったので先客・後客共1名とふんわり営業w
店員さんは外国の人ばかりとなっています(苦笑)

・醤油豚骨ラーメン 630円。

麺は細麺と太麺が選べます。当然、太麺でオーダー。
立川では菅野製麺所製って聞いた事があるが…

本店同様、ノーマルでもかなり硬めの茹で上げ。
今度来た時は柔らか目でオーダーしないとね。

スープは、塩加減がかなり強目。醤油ダレががっつり
口に広がっていきます。ちょっときつすぎるねぇ〜

動物系の乳化度は今ひとつですが味わいはいい。
化調さんのフォローは必須アイテム。鶏油からはラード
の旨味も感じますね。これが“ばりき家”ならではかな?!


やはり立川で食べたのと変わらない印象でしたね。
今度は塩とか旨辛とか変化球で攻めてみる蔵!
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横浜家系ラーメン ばりき家@高田馬場
(住所)東京都新宿区高田馬場3-12-8 高田馬場センタービル1F
(電話)03-5983-0725
(営業時間)11:00-23:00
(休業日)無休
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更新履歴
2012/05/15 (Tue) 15:08|未分類
吉祥寺 武蔵家@吉祥寺
2012/05/15 (Tue) 14:55|★吉祥寺駅・三鷹駅
家系スペシャル2012〜Vol.2


2010年12月、数年振りに食べた家系ラーメン。
苦手意識があったんですが…あら?!美味しいってww

という事で、2011年にもまとめて掲載した…
“家系スペシャル”の2012年度Ver.です。

今回は吉祥寺で人気の家系に。自転車を飛ばしてゴゥ!

“吉祥寺 武蔵家”

場所は吉祥寺駅からだとかなり離れています。線路下にある感じ。
ただ6月には移転が決定。丸井方面の路地になった模様です。駅から近くはなるが…
お店のスペースは完全に小さくなる。ライスの自分盛りはなくなりそうかな?!

ちなみに中野にある“武蔵家”とは無関係。一応、両店とも和解済み?!



武蔵家@アゴ塩

・あご塩ラーメン 600円。

以前、つけめん 最大元@下井草であご塩ダレを使ったコラボ麺はいただいたが
コチラでのあご塩は初めてとなります。うわぁ〜武蔵家らしい豚骨のいい香り。

ちなみに塩になると大好きなほうれん草から、水菜と白髪ネギに変わってます。
ほうれん草がないとライスが心配wって事で当然、お替り自由のライスもオーダーしてます。



武蔵家@ライス

・ライス 50円。

テーブル上の色んな調味料があるので問題ないですねww


基本のスープのベースは同じような気がします。醤油ダレか、あご塩ダレかの違いかな?!
塩味なのでかなりの塩分かと思いきや…もしかしたら醤油よりマイルドな感じがする。

アゴの出汁はあまり感じないけど、塩ダレに魚介系をプラスするのは基本中の基本。
その辺りのバランスは崩さず、豚骨ベースのスープをより味わさせてくれます。

もっとあご出汁が強いとまた変った表情を見せそうなラーメンですね。

麺は大橋製麺の平打ちの太ストレート。通常でも硬めの食感です。
時間が立っていくと大好きな柔目に。やっぱり家系は柔らか目が好き♪

最後に、ライスをお替りして残ったスープにIN!


武蔵家@雑炊

こして雑炊まで楽しんじゃいましたwいやぁ〜なんだかハイカロリーですw

このメニューって、移転してもあるのかな?!なんだか心配です。ご馳走さまでした。
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吉祥寺 武蔵家@吉祥寺
(住所)武蔵野市吉祥寺南町2-11-1
(電話)0422-42-5606
(営業時間)11:00-翌1:30(日11:00-0:30)
(休業日)無休
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横浜ラーメン 山藤家@落合南長崎
2012/05/14 (Mon) 16:17|★椎名町駅・東長崎駅・目白駅
山藤家@ラーメン家系スペシャル2012〜Vol.1


2010年12月、数年振りに食べた家系ラーメン。
苦手意識があったんですが…あら?!美味しいってww

という事で、2011年にもまとめて掲載した…
“家系スペシャル”の2012年度Ver.です。

今回は自転車通勤途中にある新目白通り沿いのお店に。

“横浜ラーメン 山藤家”

2010年4月オープン。阿佐ヶ谷駅と荻窪駅の間に支店も
あります。最寄りの駅で言うと落合南長崎駅。
16時前に入店。店内はカウンターのみ。先客1名。

・ラーメン 650円。
・ライス 無料。

コチラではライス無料の他に、モヤシも無料でプラス
できるのでお願いしました。家系では珍しいですね。

トッピングはチャーシュー、モヤシ、ほうれん草、海苔。
海苔の最初から3枚は嬉しいね。チャーシューはとっても
ジューシーで美味しい。ご飯にも合うねぇ〜

スープはしっかりと乳化してます。家系にしては塩分が
控え目で嬉しい。醤油ダレのコクとのバランスがいい。

スープの最後方に感じる骨粉感も◎。味わいのわりに
旨味を充分感じますね。化調の量がピッタリの配合。
マイルドかつコクのある家系スープとなっています。

麺は三河屋製麺の家系らしい短い中太縮れ。
クチュとした歯触りに、ムニュっとした食感がいい。
量的には少ない気もするけど…いい麺ですね。


昼休憩もなくて、ほぼ通り道となるので…夏が終わる
までに何回も行ってしまいそうだwご馳走さまでした。
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横浜ラーメン 山藤家@落合南長崎
(住所)東京都新宿区西落合1-1-14
(電話)03-5983-0725
(営業時間)11:30-23:30
(休業日)無休
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「ありがとう」って伝えたくて…カレー屋 丁字@井荻
2012/05/14 (Mon) 00:00|☆井荻駅>カレー
カレー屋 丁字、閉店!


丁字@インドチキン1


3月下旬。ショッキングなニュースをツイッターで知る。

カレー屋 丁字@井荻の閉店!!!!!!!

お店に行ってみると…2012年3月12日をもって閉店したとの貼り紙が…
いや…あまりに突然で…信じられない。いつもあると思っていた。

確かに年末からずっと春まで自宅仕事がなく行けてなかった。
最後に行ったのは年末。閉店は色々事情があるからいいんです。
ただ最後だと思って味わいたかった。それだけが無念すぎる。

思い起こせば…大豆にとってNo.1の美味しさを誇っていた、丁字の“インドチキンカレー”。
最初に出会ったのはブログを始めるずっと前でした。

オープンしたのは記憶が確かなら2002年だったと思います。
初めて食べた衝撃の美味しさは今でも忘れられません。

ラーメン屋の行列店はたくさんあっても、カレー屋はあまりない。
何故なら…家で作るカレーが心のどこかに残っていたりするからだ。
それでもあっしは、ここのカレーが一番好きでした。

家でインド風カレーを作る時は、必ずお昼に食べに行って気分を盛り上げたりもした。
一番行ってた時期で、週に2〜3回はずっと行っていたw
井荻店で働いていたバイクに乗って来ていた兄ちゃんも元気かな?!ww


もともとひばりヶ丘にお店があって支店という形で井荻店がオープンしたんですが…
ひばりヶ丘をたたんで、お父さん・お母さんが井荻店に来てからも良く行くことになる。

入店するとお母さんが“大盛り?普通?”ってもうインドチキンカレーで決まりですか?
って、確かにそうなんだけどwwそんなフレンドリーなやりとりも楽しかった。

確かに後継者がいないのは気になってたんだけど…年齢も年齢だし…
そんな事があったんだろうと…勝手な推測ですが…

もう味わえないけど…今度、頑張って再現してみたいと思う。
あっしの料理の技と舌を全力で使って!!今まで本当にありがとうございました。

最後に…食べた“インドチキンカレー”の画像と共に。



丁字@インドチキン2

“NO LIFE NO CHOJI.”

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カレー屋 丁字@井荻 ※閉店しました。
(住所)東京都杉並区井草3-23-2
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新潟進化系ラーメン 俺たち越後や!@新宿御苑前
2012/05/13 (Sun) 14:40|★新宿御苑前駅・新宿三丁目駅
俺たち越後や@燕三条系チェーン店の実力とは?!


新宿御苑辺りを所用でウロウロ。店構えがとっても
チェーンっぽいが…なんとなく勢いで入店してみる。

“新潟進化系ラーメン 俺たち越後や!”

調べてみると“よってこや”“太陽のトマト麺”系列。
やはりチェーン店でした。店内は飲み屋っぽいが…
夜はお酒飲みがメインで営業しているようです。

早速、11:00-16:00のお昼ごはんの限定セットを。

・燕三条醤油ラーメンどんぶりセット 800円。

タレカツ小丼が付いてます。ちなみにコチラの丼は、
ご飯の上にヒレかつ、キャベツがのっています。

コシヒカリ使用らしいがあまりそんな雰囲気は感じない。
新潟のタレカツは、本場でいっぱい食べてるので…
さすがにそれには遠く及ばない。まぁ〜オマケ程度ねw

燕三条と謳うには寂しいヴィジュアル。
確かに背脂が全面にあるが、業務用テイスト。
それなりに甘味は演出してますが、パンチ力不足です。

トッピングは、大き目のチャーシュー2枚、刻み玉ねぎ、
ネギ。メンマは抜いて貰ってます。あれ?アオサがあった
ような気がするが…ない?!ん?!まぁ〜いっかーww

煮干し推しですが、ふんわり程度でどちらかと言うと
サバ節や鰹節などの節系の香りが強いです。ビターな風味
は感じるけど…ちょっと弱め。風味も旨味も弱いです。

化調感が襲ってきますが…何よりも塩分が高いです。
頼んでおいてなんなんだが…完飲は無理だなぁ〜

麺は太縮れでクチュクチュとした食感が楽しめる。
スープの吸い上げはいいですね。


酒粕ラーメンなど様々なアプローチは面白いけど…
普通に食べれますが、ベースのラーメンが弱い。
この辺りはラーメン店も含め激戦区なんで、頑張って
欲しいですね。夜飲みだったら行ってもいいかも?!
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新潟進化系ラーメン 俺たち越後や!@新宿御苑前
(住所)東京都新宿区新宿1-19-6 ISビル1F
(電話)03-5919-0506
(営業時間)11:00-翌2:00(土日祝11:00-24:00)
(休業日)無休
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