横浜家系ラーメン ばりき家＠高田馬場
家系スペシャル2012〜Vol.32010年12月、数年振りに食べた家系ラーメン。
苦手意識があったんですが…あら？！美味しいってｗｗ
という事で、2011年にもまとめて掲載した…
“家系スペシャル”の2012年度Ver.です。
今回は2011年12月に高田馬場にオープンしたお店に。
“横浜家系ラーメン ばりき家 高田馬場店”
元は立川のラーメンスクエア内で“大門家”として営業。
その後、同じ立川で“ばりき家”としてオープンした
お店の高田馬場店となります。“大門家”を始める前は
“純蓮”で修行していたので、まさかの高田馬場ですね。
というか“純蓮”とすぐ近くの場所ｗｗ
もともとラーメン激戦区の高田馬場。しかも家系は何店舗
もある。よくここに出そうと思ったな〜と感心する。
時間を外して行ったので先客・後客共1名とふんわり営業ｗ
店員さんは外国の人ばかりとなっています（苦笑）
・醤油豚骨ラーメン 630円。
麺は細麺と太麺が選べます。当然、太麺でオーダー。
立川では菅野製麺所製って聞いた事があるが…
本店同様、ノーマルでもかなり硬めの茹で上げ。
今度来た時は柔らか目でオーダーしないとね。
スープは、塩加減がかなり強目。醤油ダレががっつり
口に広がっていきます。ちょっときつすぎるねぇ〜
動物系の乳化度は今ひとつですが味わいはいい。
化調さんのフォローは必須アイテム。鶏油からはラード
の旨味も感じますね。これが“ばりき家”ならではかな？！
やはり立川で食べたのと変わらない印象でしたね。
今度は塩とか旨辛とか変化球で攻めてみる蔵！
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横浜家系ラーメン ばりき家＠高田馬場
（住所）東京都新宿区高田馬場3-12-8 高田馬場センタービル1F
（電話）03-5983-0725
（営業時間）11:00-23:00
（休業日）無休
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更新履歴
2012／05／15 (Tue) 15：08｜
未分類
吉祥寺 武蔵家＠吉祥寺
家系スペシャル2012〜Vol.22010年12月、数年振りに食べた家系ラーメン。
苦手意識があったんですが…あら？！美味しいってｗｗ
という事で、2011年にもまとめて掲載した…
“家系スペシャル”の2012年度Ver.です。
今回は吉祥寺で人気の家系に。自転車を飛ばしてゴゥ！
“吉祥寺 武蔵家”
場所は吉祥寺駅からだとかなり離れています。線路下にある感じ。
ただ6月には移転が決定。丸井方面の路地になった模様です。駅から近くはなるが…
お店のスペースは完全に小さくなる。ライスの自分盛りはなくなりそうかな？！
ちなみに中野にある“武蔵家”とは無関係。一応、両店とも和解済み？！
・あご塩ラーメン 600円。
以前、つけめん 最大元＠下井草であご塩ダレを使ったコラボ麺はいただいたが
コチラでのあご塩は初めてとなります。うわぁ〜武蔵家らしい豚骨のいい香り。
ちなみに塩になると大好きなほうれん草から、水菜と白髪ネギに変わってます。
ほうれん草がないとライスが心配ｗって事で当然、お替り自由のライスもオーダーしてます。
・ライス 50円。
テーブル上の色んな調味料があるので問題ないですねｗｗ
基本のスープのベースは同じような気がします。醤油ダレか、あご塩ダレかの違いかな？！
塩味なのでかなりの塩分かと思いきや…もしかしたら醤油よりマイルドな感じがする。
アゴの出汁はあまり感じないけど、塩ダレに魚介系をプラスするのは基本中の基本。
その辺りのバランスは崩さず、豚骨ベースのスープをより味わさせてくれます。
もっとあご出汁が強いとまた変った表情を見せそうなラーメンですね。
麺は大橋製麺の平打ちの太ストレート。通常でも硬めの食感です。
時間が立っていくと大好きな柔目に。やっぱり家系は柔らか目が好き♪
最後に、ライスをお替りして残ったスープにIN！
こして雑炊まで楽しんじゃいましたｗいやぁ〜なんだかハイカロリーですｗ
このメニューって、移転してもあるのかな？！なんだか心配です。ご馳走さまでした。
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吉祥寺 武蔵家＠吉祥寺
（住所）武蔵野市吉祥寺南町2-11-1
（電話）0422-42-5606
（営業時間）11:00-翌1:30（日11:00-0:30）
（休業日）無休
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横浜ラーメン 山藤家＠落合南長崎
家系スペシャル2012〜Vol.12010年12月、数年振りに食べた家系ラーメン。
苦手意識があったんですが…あら？！美味しいってｗｗ
という事で、2011年にもまとめて掲載した…
“家系スペシャル”の2012年度Ver.です。
今回は自転車通勤途中にある新目白通り沿いのお店に。
“横浜ラーメン 山藤家”
2010年4月オープン。阿佐ヶ谷駅と荻窪駅の間に支店も
あります。最寄りの駅で言うと落合南長崎駅。
16時前に入店。店内はカウンターのみ。先客1名。
・ラーメン 650円。
・ライス 無料。
コチラではライス無料の他に、モヤシも無料でプラス
できるのでお願いしました。家系では珍しいですね。
トッピングはチャーシュー、モヤシ、ほうれん草、海苔。
海苔の最初から3枚は嬉しいね。チャーシューはとっても
ジューシーで美味しい。ご飯にも合うねぇ〜
スープはしっかりと乳化してます。家系にしては塩分が
控え目で嬉しい。醤油ダレのコクとのバランスがいい。
スープの最後方に感じる骨粉感も◎。味わいのわりに
旨味を充分感じますね。化調の量がピッタリの配合。
マイルドかつコクのある家系スープとなっています。
麺は三河屋製麺の家系らしい短い中太縮れ。
クチュとした歯触りに、ムニュっとした食感がいい。
量的には少ない気もするけど…いい麺ですね。
昼休憩もなくて、ほぼ通り道となるので…夏が終わる
までに何回も行ってしまいそうだｗご馳走さまでした。
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横浜ラーメン 山藤家＠落合南長崎
（住所）東京都新宿区西落合1-1-14
（電話）03-5983-0725
（営業時間）11:30-23:30
（休業日）無休
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「ありがとう」って伝えたくて…カレー屋 丁字＠井荻
カレー屋 丁字、閉店！
3月下旬。ショッキングなニュースをツイッターで知る。
カレー屋 丁字＠井荻の閉店！！！！！！！
お店に行ってみると…2012年3月12日をもって閉店したとの貼り紙が…
いや…あまりに突然で…信じられない。いつもあると思っていた。
確かに年末からずっと春まで自宅仕事がなく行けてなかった。
最後に行ったのは年末。閉店は色々事情があるからいいんです。
ただ最後だと思って味わいたかった。それだけが無念すぎる。
思い起こせば…大豆にとってNo.1の美味しさを誇っていた、丁字の“インドチキンカレー”。
最初に出会ったのはブログを始めるずっと前でした。
オープンしたのは記憶が確かなら2002年だったと思います。
初めて食べた衝撃の美味しさは今でも忘れられません。
ラーメン屋の行列店はたくさんあっても、カレー屋はあまりない。
何故なら…家で作るカレーが心のどこかに残っていたりするからだ。
それでもあっしは、ここのカレーが一番好きでした。
家でインド風カレーを作る時は、必ずお昼に食べに行って気分を盛り上げたりもした。
一番行ってた時期で、週に2〜3回はずっと行っていたｗ
井荻店で働いていたバイクに乗って来ていた兄ちゃんも元気かな？！ｗｗ
もともとひばりヶ丘にお店があって支店という形で井荻店がオープンしたんですが…
ひばりヶ丘をたたんで、お父さん・お母さんが井荻店に来てからも良く行くことになる。
入店するとお母さんが“大盛り？普通？”ってもうインドチキンカレーで決まりですか？
って、確かにそうなんだけどｗｗそんなフレンドリーなやりとりも楽しかった。
確かに後継者がいないのは気になってたんだけど…年齢も年齢だし…
そんな事があったんだろうと…勝手な推測ですが…
もう味わえないけど…今度、頑張って再現してみたいと思う。
あっしの料理の技と舌を全力で使って！！今まで本当にありがとうございました。
最後に…食べた“インドチキンカレー”の画像と共に。
“NO LIFE NO CHOJI.”
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カレー屋 丁字＠井荻 ※閉店しました。
（住所）東京都杉並区井草3-23-2
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新潟進化系ラーメン 俺たち越後や！＠新宿御苑前
チェーン店の実力とは？！新宿御苑辺りを所用でウロウロ。店構えがとっても
チェーンっぽいが…なんとなく勢いで入店してみる。
“新潟進化系ラーメン 俺たち越後や！”
調べてみると“よってこや”“太陽のトマト麺”系列。
やはりチェーン店でした。店内は飲み屋っぽいが…
夜はお酒飲みがメインで営業しているようです。
早速、11:00-16:00のお昼ごはんの限定セットを。
・燕三条醤油ラーメンどんぶりセット 800円。
タレカツ小丼が付いてます。ちなみにコチラの丼は、
ご飯の上にヒレかつ、キャベツがのっています。
コシヒカリ使用らしいがあまりそんな雰囲気は感じない。
新潟のタレカツは、本場でいっぱい食べてるので…
さすがにそれには遠く及ばない。まぁ〜オマケ程度ねｗ
燕三条と謳うには寂しいヴィジュアル。
確かに背脂が全面にあるが、業務用テイスト。
それなりに甘味は演出してますが、パンチ力不足です。
トッピングは、大き目のチャーシュー2枚、刻み玉ねぎ、
ネギ。メンマは抜いて貰ってます。あれ？アオサがあった
ような気がするが…ない？！ん？！まぁ〜いっかーｗｗ
煮干し推しですが、ふんわり程度でどちらかと言うと
サバ節や鰹節などの節系の香りが強いです。ビターな風味
は感じるけど…ちょっと弱め。風味も旨味も弱いです。
化調感が襲ってきますが…何よりも塩分が高いです。
頼んでおいてなんなんだが…完飲は無理だなぁ〜
麺は太縮れでクチュクチュとした食感が楽しめる。
スープの吸い上げはいいですね。
酒粕ラーメンなど様々なアプローチは面白いけど…
普通に食べれますが、ベースのラーメンが弱い。
この辺りはラーメン店も含め激戦区なんで、頑張って
欲しいですね。夜飲みだったら行ってもいいかも？！
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新潟進化系ラーメン 俺たち越後や！＠新宿御苑前
（住所）東京都新宿区新宿1-19-6 ISビル1F
（電話）03-5919-0506
（営業時間）11:00-翌2:00（土日祝11:00-24:00）
（休業日）無休
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