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大豆ノタベタ蔵 ~ダイズノタベタゾウ


らーめん愉悦処 鏡花@立川
2012/07/03 (Tue) 12:10|☆立川駅>ラーメン
おやっさんがいるんだモーーー


久し振りに立川駅に到着。久し振りとなると…やはり気になるのがコチラのお店。

“らーめん愉悦処 鏡花”

こんなにラーメンを食べるようになったきっかけのお店。
幻想的な空間で食べるラーメンは、あっしにとっては唯一無二の存在となっています。

11:30前に着いてしまった。サラリーマン軍団5人組の後に入ります。
よく見たらおやっさんの気まぐれをやってるじゃありませんか!ラッキー!


鏡花@おやっさん看板

早速、食券機で購入して着席。あ!!おやっさんがいる!これまたラッキー!
当然、「華厳の滝(湯切り)」をした麺で提供されました。うひょーーー。



鏡花@おやっさん

・和牛仕立ての中華そば 900円(+味玉、クーポン無料)。

スープは、国産和牛の大腿骨を使用したとのこと。最初に牛脂の甘味が口に広がります。
その後は、少しミルキーな牛らしい出汁の旨みが支配していきます。

支配といってもコッテリではなく、じんわりと支配していく感じ。
鏡花らしい醤油の旨味も当然、後から追いかけてきます。やはりこの醤油がこのお店の肝ですね。

トッピングは牛すじ、笹ネギ、ナルト、針生姜、板海苔、糸唐辛子、ブラックペッパー。
牛すじは国産和牛使用。いつもの牛すじ丼より甘味があって美味しいです。

後半には、牛すじのタレがスープに溶け込んできます。ブーケガルニのような風味を感じる。
そのせいかわからないけど、醤油の風味が弱くなってくる。食べ終わりはちょっと薄味になった。

麺は細麺ストレート。茹で加減は少し柔目ですが、鏡花の細麺はいつもこの硬さ。
スープの絡みがとってもよく、小麦の風味と共に口の中で弾けます。美味しかった。


ここのところ、おやっさんに当たる比率が高くて嬉しい。あまりブームの乗らない
コチラの本店がやはり一番いいですね。今度は久し振りに、王道醤油を食べる蔵!
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らーめん愉悦処 鏡花@立川
(住所)東京都立川市柴崎町2-12-20
(電話)042-525-3371
(営業時間)11:30-15:00/17:00-22:00(土日11:30-22:00)
(休業日)無休
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