大豆ノタベタ蔵 ~ダイズノタベタゾウ


ラーメン愉悦処 似星@中村橋
2014/03/21 (Fri) 13:16|★中村橋駅・富士見台駅
0321似星@ボタン海老油そばポールトラップ


“ラーメン愉悦処 似星”

様々な限定で話題となっている煮干しラーメンのお店。
限定麺もそうですが、軸となる煮干しの商品もしっかりと
レベルアップしているようで人気となっています。

場所は、西武池袋線の中村橋駅商店街。すっかり街に
馴染み地元民からも愛されるようになってきました。

店主のポール氏のしっかりとした接客もそうですが、
和食で鍛えら、立川の名店“鏡花”で腕を磨いた確かな
技術が花開いた感じですかね。

今回はツイッターで発信された「ボタン海老油」という
味変アイテムを楽しもうと来ました。

券売機で「煮干ラーメン」を購入し、100円を添えて
「油そばにボタン海老油をお願いします」とオーダー。


・ボタン海老油そば 780円。

「似星流油そば」に熱したボタン海老油をかけています。

大量のボタン海老から作られた香味油。殻だけでなく
丸ごと使用しています。+100円でいいのか?と思うくらい
原価がかかっている。確かに着丼時からブワッと海老臭。

ちなみに麺大盛、野菜無料なのでお願いしました。
ニンニクはなしで。トッピングは、チャーシュー、
モヤシ、キャベツ、三つ葉、背脂、メンマ。

バラチャーシューと短冊チャーシューは軽くバーナーで
炙ってあり香ばしい。肉の旨味もしっかり味わえる。

野菜のモヤシ8割。野菜量と背脂でガッツリ系の様子。
しっかりと混ぜていただきます。

タレはやや多目。動物系の旨味に煮干しの風味と苦味が
バランスよく合わさっています。醤油の甘味が特徴的。
煮干し煮干しはしてないですが、程よいビター感が好き。

それに今回100円で入れた「ボタン海老油」の香りと
旨味が凄い。これだけ色んな香りと旨味があっても決して
負けてない。特に煮干しの風味と相性がいい。

油そばの肝ともいえる麺は、三河屋製麺の太平打ち。
モチモチの食感がいい。柔らか目の茹で加減ですが
この油そばにはピッタリな感じ。タレとも程よく絡み
口に美味しさが広がっていきます。


個人的には、タレが少し多いとは思うがバランスのよい
油そばでした。「ボタン海老油」はかなり可能性のある
味変アイテムですね。これでラーメンも食べてみたい。

ほぼ毎週のように色んな仕掛けをしてきますが「ポール
トラップ」に、はまり過ぎないようにしないとww
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ラーメン愉悦処 似星@中村橋
(住所)東京都練馬区貫井2-3-1
(営業時間)月水11:00-15:30/17:30-翌1:00
      火木~土11:00-翌1:00(日祝連休最終日-21:00※翌祝日は除く)
(休業日)無休
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