大豆ノタベタ蔵 ~ダイズノタベタゾウ


麺屋 彩香@保谷
2014/12/28 (Sun) 13:34|★保谷駅・ひばりヶ丘駅
煮干しの旨味をじんわりと


“麺屋 彩香”

大豆的に好きなラーメン店ベスト10をあげるとすれば、確実にランクインするお店。
オープンしてから定期的に伺っています。ご近所ではないので間が空いてしまう時も
ありますが、そこはご勘弁をww

場所は、保谷駅から歩いて5分の所にある雑居ビルの奥。
初めて来た人はその凄い立地に驚くでしょう。それでも頑張って地道に営業し
最近は売切れで早く閉まってしまうことも。嬉しい限りだ。

こだわりの無化調ラーメンがウリで、店内も清潔感に溢れ、店主のこだわりを感じる。
麺の湯切り「ジャブ切り」wを行った後、美しいヴィジュアルの丼が目の前に。



1228彩香@煮干し

・煮干ラーメン 700円(+味玉100円)。

相変わらず、ため息が出るような美しい仕上がり。
しっかりと下処理された煮干しが、ジンワリと効いています。

ベースのスープは、煮干しと水のみの旨味と香り。
動物系は鶏油のみというシンプルな仕上がりだからこそごまかしがきかない。

少し鶏油が多くて口当たりがオイリーになるのが気になるが
旨味をプラスするなら、そうなってしまうのだろう。

麺は中細ストレート。硬めの茹で上げでパキッとした歯触りがいい。
煮干しにはこういう麺!といったスタンダードな感じ。
違う麺でも食べてみたい気もするなぁ~



1228彩香@卵かけ

・奥久慈卵(赤玉)たまごかけご飯 200円。

ラーメンにも使用している生醤油と一緒にいただきます。

黄身の色が強く濃厚な味わい。この生醤油もとっても美味しい。


若干、量が少ないが、いつも満たされた気持ちになる。
ラーメン一杯の充実度がとっても高い。今回もご馳走様でした。
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麺屋 彩香@保谷
(住所)東京都西東京市東町3-11-2 グランドハイム保谷1F
(電話)042-439-3328
(営業時間)11:00-14:30/17:30-20:00(土日11:00-16:30)
(営業日)月休
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