大豆ノタベタ蔵 ~ダイズノタベタゾウ


サッポロラーメン 味七 あおのれん@中野
2017/04/02 (Sun) 14:18|★中野駅・高円寺駅
本店で食べるべきだった


四川フェスを後にして、中野をウロウロ。
何故かお腹が空いてwwwラーメンを食べようと。

中野に住んでいた25年以上前に良く行っていた味噌ラーメン屋に。
昔からある店舗の方は臨時休業。コチラの店長が作るの味噌ラーメンが食べたかったが…
もう味七モードがおさまらないので…駅前にある支店に。


“サッポロラーメン 味七 あおのれん”

本店は中野でオープンしてから、もうすぐ30年になるはず。
材料等も札幌から直送して作る、サッポロ味噌ラーメンが人気のお店です。

支店は通し営業で若者の作り手と、外国の若者の二人体制。不安がよぎる。



170402味七@味噌

・味噌ラーメン 770円。

メンマ抜き。そもそも作り方からして店長と違う。
中華鍋に全然火がまわっていないのにラード、挽肉、味噌と入れている。
当然、炒めてる音が全く聞こえない。そのままモヤシを入れますがややジュッ。

この段階であおりが不足してます。そのままスープを投入。
具材はモヤシ、ネギ、キクラゲ。モヤシも量が減ったように感じる。

スープは動物系。味噌はやや甘味があるものの風味が飛んでます。
コクや旨味はあるので、やはり作り方なのかな???

ラードの膜でアツアツはキープされています。

麺は札幌から取り寄せしていた麺でしたが、どこかで見たのですが…
大成食品製らしいです。加水低めの中太縮れ麺。少し茹で不足で
麺硬めというより粉残りというか、芯残りです。


えびそば、カレーラーメン、限定など様々な味に展開している様子。
今回食べた限り、他のものも食べなくていいかも?!

次回は必ず、本店でお父さんの作った味噌ラーメンが食べたいです。切実!!
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サッポロラーメン 味七 あおのれん@中野
(住所)東京都中野区中野5-63-6
(電話)03-3389-9393
(営業時間)11:30-翌2:00
(休業日)無休
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