大豆ノタベタ蔵 ~ダイズノタベタゾウ


丸直@新馬場
2017/12/01 (Fri) 12:20|★大井町駅・青物横丁駅
大・青・新ランチ21


新馬場の正義!今日はランチでラーメンを。


“丸直”

北品川にお店を構えていた定食屋“丸直”。定食屋なのにラーメンが美味しいと
噂になり人気店に。しかし諸事情により閉店。その後、現在の地でラーメン屋
として復活(ネット調べww)。最寄の駅は「新馬場駅」です。

がっつりランチタイムも5分程待って着席。
今回も入口に貼ってあったランチゲリラー限定が美味しそうだったのでソチラを。



171201丸直@店前

コチラも冬の正義!の味噌。ゲリラ限定も楽しみのひとつですね。



171201丸直@味噌

・汁・味噌(ゲリラ限定) 800円。

麺は中太麺。並で麺量は150g。トッピングは豚チャーシュー、鶏チャーシュー、
メンマ、水菜、コーン、青ネギ、白髪ネギ。メンマは抜きでね。

味噌と言っても鍋は振らない味噌ダレベースで構成する感じ。
魚介と鶏をベースに味噌ダレ。もっとラード感があると思ってたけど
口当たりはかなりさっぱりな印象です。

味噌ダレはかなり複雑な印象ですが、もっとシンプルでも美味しくなるかも。

麺は菅野製麺製の中太麺。コシも強く口当たりも滑らか。
歯切れもよくていい麺ですね。スープの絡みもいい感じ。

もう少しコクがあるとグッと美味しくなる。
でもガーリックに頼らずここまで仕上げる感じは好印象です。


やはりこのお店が持ってるベースにセンスがあるのでどれも美味しい。
こういうお店はかなり貴重ですね。今回も美味しくフィニッシュ!ご馳走様でした。

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