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大豆ノタベタ蔵 ~ダイズノタベタゾウ


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中華蕎麦 はる@下井草
2017/12/17 (Sun) 13:09|☆下井草駅>ラーメン
手の内


“中華蕎麦 はる”

2017年2月、西武新宿線下井草駅にオープンしたお店。
すっかり地元に定着してきた感じがします。

場所は下井草駅から郵便局方面へ歩いた信号のところ。“麺や 環”の跡地。
店内はL字の白木のカウンターで8席ほど。清潔感に溢れています。

店主は中華料理を中心に様々な所で調理経験をしていた様子。
メニューは「中華蕎麦」「煮干し香味蕎麦」「濃厚白湯魚介蕎麦」の三本立て。

ビールを飲みます。ハートランドね。その理由。。。
お酒が好きだから?!ビールが好きだから?!


171217はる@お通し

ビールのアテに角切りレアチャーシューが付いてくるからなのです。
ワサビに特製醤油(広島濃口)でいただきます。これがまた美味しい!



171217はる@マーボー

今日は麻婆ご飯もオーダー!もっと四川四川しててもいけど
一般的な味に寄せた感じ。もっと痺れたいんですけどぉ!!!!



171217はる@ラーメン

・中華蕎麦 780円。

トッピングは、豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のレアチャーシュー2種。
他には小松菜、筍、白髪ネギ、カイワレ大根と他店にない印象。
チャーシューも美味しいが、ここの筍はとってもいい味と食感です。

スープのベースは鶏ガラ。といっても丸鶏の旨味をしっかり感じる。
節系や乾物系の使い方もいい。風味豊かなスープになっています。

醤油ダレは濃い目でビターな印象。美味しけどもう少しライトな方が
よりスープの旨味や風味を感じれるかも?!って思ったり。

香味油は多目ですが風味がよい。この一杯に仕上げるにはこの位の
量が必要かもしれません。バランスはよく仕上がっています。

麺は、三河屋製麺製の中細ストレート。全粒粉入り。
なめらかな口当たりがセクシーww優しい食感です。


相変わらず染み渡る美味しさでした。まだ手の内を見せてない感じがするww
これからもっと様々な味わいを、楽しめると思っているのでよろしくお願いしますねww
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中華蕎麦 はる@下井草
(住所)東京都杉並区下井草3-30-14
(営業時間)11:30-14:30/17:30-20:30
(休業日)水休
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